Vom Korn zum Mehl
Lagerung des Mehls

Wie ein guter Wein, so braucht auch Mehl Zeit zu reifen. Nach dem Mahlen wird es deshalb nach Sorten und Qualitäten getrennt im Mehlsilo aufbewahrt. Erst nach 14 Tagen Lagerung haben sich die teigreologischen Eigenschaften, wie Gashaltevermögen und Gebäckvolumen, optimal entwickelt. Nach dieser Reifung ist es möglich mit unserem Mehl Gebäck sogar ohne Backhilfsmittel herzustellen.